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公司新闻

作者：admin 发布时间：2021/07/14 点击量：

在加工杂粮面粉的时候，除了原料内在的细菌外，还有在加工过程中受到其他污染带入的细菌。由于细菌的存在，会很大的影响食品的品质，导致面粉提前变质，缩短保质期。因此，灭菌过程是杂粮加工设备生产中不可缺失的必要环节。

杂粮加工设备在加工杂粮面粉时所用的灭菌工艺：

1、超高压灭菌：高压作用于物料后会引起微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，使原有功能破坏或发生不可逆变化。

超高压灭菌可以较好地保持了物料原有的营养成分，且加工后的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长，整个食品加工过程的能量消耗较低，但超高压在杀菌过程中压力很高，食品中压敏性成分受到一定的破坏。

2、过热蒸汽灭菌(又称干热灭菌)：采用高温过热蒸汽来灭菌，即利用温度为130~160℃的过热蒸汽喷射于需的物品上，数秒钟即可完成灭菌操作。

3、微波灭菌：微波是指波长为1mm~1m，频率为300MHz300GHz的电磁波。微波具有杀菌时间短、升温速度快、能耗少、杀菌均匀、食品营养成分和风味物质破坏和损失少等特点。

常用的微波灭菌设备主要有箱式间歇微波杀菌装置、微波杀菌装置、加压式微波杀菌装置、热水并用的加压输送式微波杀菌装置等。

但微波杀菌存在不稳定因素和缺陷，如加热不均匀、微波辐射对人体也会产生一定的伤害、对包装袋也易造成破损等。

以上就是杂粮加工设备在生产过程中常用的3种灭菌工艺，不管选择哪种，加工出来的杂粮面粉不仅能达到环保卫生要求，而且还很健康好吃。

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